Meu kefir cresceu - E agora?

KEFIR DE LEITE

Se você quer fazer sempre a mesma medida de iogurte {1 colher (sopa) de grãos para 400 a 600 ml de leite}, sua colonia cresceu e não tem pra quem doar, basta separar porções de 1 colher de grãos coados em saquinhos ou potinhos, por data e congelar. Ao congelar, terá colonias reserva por até 3 anos.
É importante ter uma colonia reserva congelada, pois acidentes podem acontecer e você pode perder a colonia por culpa de um mosquitinho, formiguinha ou qualquer outro acidente que venha a contaminar a colonia que está em uso.
Ao doar colonias congeladas, se assegure de sempre deixar as mais novas guardadas e oriente o receptor sobre como reativar grãos congelados.
Kefir de leite congelado para doação, só deve ser feita doação em mãos.

KEFIR DE ÁGUA

A medida base é de 1 colher (sopa) de grãos para 500 ml de água mineral e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, mas você pode manter a medida de água e açúcar para até 30 colheres de grãos de kefir de água em uma fermentação de 24 horas. Caso mantenha acima de 15 colheres (sopa) de grãos em sua fermentação, use 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo a cada fermentação.
Se sua colonia está muito grande e você não quer fazer uma medida maior de água kefirada, use os grãos excedentes em receitas para pele e cabelo ou coma os grãos. Eles te farão bem.
Faça doações, mas sempre frescas. O kefir de água não deve ser congelado, pois ele é sensível demais e o congelamento é agressivo.
Testes foram feitos por muitas pessoas ao longo do tempo e concluímos que a colonia, depois de descongelada, leva até mais de 10 dias para reativar e quando reativa, trabalha por um curto período de tempo até morrer em definitivo.
Exatamente por esse motivo, seu cuidado com sua colonia deve ser redobrado para evitar insetos, formigas ou contaminações e quedas.
Na primavera e verão, quando os insetos e formigas estão em plena atividade, coloque seu vidro com o kefir de água sobre uma tigela com água e deixe sempre tampado com tecido e elástico. Dessa forma, manterá os insetos e as formigas longe de sua colonia.