Bolo de kefir (outro)

180 gr. açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
90 gr. óleo de girassol
200 ml. kefir
4 ovos
raspas de um limão
50 gr. amêndoa em pó
uma pitada de sal

Preparação:
1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando ficar firme, adicione 100 gr. do açúcar aos poucos e mexendo sempre, até chegar a um merengue firme. Reserve.
2. Em seguida, bata as gemas com o açúcar restante até que comecem a clarear. Nesse ponto, adicione o leite de kefir, as raspas de limão, o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Misture.
3. Quando a massa ficar lisa, misture com o merengue de clara reservado, com delicadeza para manter a "fofura" do merengue.
4. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga e leve no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Em seguida, baixe a temperatura a 165 graus e aguarde até que o bolo doure levemente. Espete com um palito para verificar se está pronto. Desenforme quando esfriar.

Fonte da receita: http://www.recetin.com/bizcocho-de-kefir.html