Kefir de leite e o leite em pó - Cuidado

Muita gente acha que qualquer leite serve pro kefir.

Aí, eu te pergunto: Você come qualquer coisa?

Kefir de leite precisa de leite integral. A preferência dele é:

Leite fresco da fazenda (sem adição de conservantes ou água), leite de saquinho ou leite de caixinha. 

Nessa sequencia...

Nada de usar leite desnatado, semi desnatado ou sem lactose.

Isso só destrói sua colônia.

Só indicamos o uso do leite em pó sem adição de ferro em raríssimas situações e elas são:

1. Para enviar via correio, deve-se empanar os grãos do kefir de leite coados em pouco leite em pó sem ferro. (esse tipo de envio só para curtos períodos em correspondência tipo sedex. Tome cuidado com envio de kefir fresco e empanado em leite em pó)
2. Seu kefir foi lavado em água de torneira por várias vezes e você acabou de descobrir que não pode lavar o kefir, pois a lavagem o enfraquece até matá-lo. Dissolva uma colher (sobremesa) rasa de leite em pó sem ferro em leite e coloque os grãos para fermentar. Faça isso apenas por 2 dias seguidos e pare.
3. Seu kefir enfraqueceu por causa da qualidade do leite usado e não está crescendo, mesmo depois de ter trocado a marca do leite por várias vezes. Dissolva uma colher (sobremesa) rasa de leite em pó sem ferro no leite e coloque os grãos para fermentar. Repita por 3 dias apenas.
4. Ganhou o kefir desidratado ou congelado, reativou eles, mas já passou mais de 2 meses e os grãos não aumentam. Trocou a marca de leite e não resolveu? Dissolva uma colher (sobremesa) rasa de leite em pó sem ferro no leite e coloque os grãos para fermentar. Repita por 3 vezes, com intervalo de um dia sem leite em pó entre essas 3 vezes com leite em pó.

IMPORTANTE:

Nunca dilua leite em pó em água para cultivar seu kefir.

A água, mesmo filtrada, contém cloro e cloro mata as bactérias da colônia

Leite em pó só deve ser usado nos casos relatados acima e da forma indicada.