Quando esfria muito, o kefir tende a trabalhar mais lentamente.
Ele só hiberna (dorme) se for congelado (abaixo de 6º).
Ele fica lento em temperaturas baixas ( entre 8 e 12º).
Ele acelera a fermentação em altas temperaturas (acima dos 26º).
Ele morre em temperaturas superiores a 40º
Fique ligado
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