Vai viajar? - Kefir de Água

Como reservar kefir de água?

Em primeiro lugar: 

NUNCA CONGELE KEFIR DE ÁGUA

Por quê?

Porque o kefir de água é mais frágil que o kefir de leite e o congelamento é muito agressivo.

Ao descongelar para reativar, podem acontecer 3 situações:

1ª - O kefir derrete totalmente até virar uma "meleca", sem fermentação alguma.

2ª - O kefir reage por alguns dias e depois derrete ou não derrete e não consome o açúcar da água.

3ª - O kefir demora a reagir (10 dias ou mais), forma algumas bolhas na água e começa a consumir a frutose na água e depois de mais alguns dias, para de consumir a frutose até parar completamente sua atividade, derretendo os grãos ou permanecendo em grãos minúsculos até derreter completamente.

A reserva simples (sem desidratar ou liofilizar) pode ser feita da seguinte forma:

1 - Coe os grãos, coloque em potinho ou vidro com tampa

2 - Polvilhe um pouco de açúcar mascavo sobre os grãos

3 - Tampe o pote

4 - Coloque na prateleira mais baixa de sua geladeira e deixe até 35 dias

5 - Após os 35 dias, retorne esses grãos para água com açúcar mascavo e faça suas fermentações normalmente.

Qual quantidade deve por de açúcar mascavo?

Para até 10 colheres de grãos de kefir de água, coloque 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo.

Pode deixar mais de 35 dias assim?

Ainda estou fazendo testes e até agora, obtive sucesso total com o processo de 35 dias.

= = = X = = =

Em breve relatarei se é possível deixar o kefir de água parado por um período maior que 25 dias

ATENÇÃO:

Fiz essa orientação às pressas e ela será editada em breve

para colocar acréscimos na informação.

Grata pela compreensão

- Márcia Magal -

Cuidado com o alimento do seu kefir de água

Tenho visto muita gente achando que pode usar qualquer açúcar no cultivo.
Comecemos do início:
Kefir de água se alimenta de sacarose e frutose.
Isso posto, começam as discussões em torno do assunto...
Muitos dirão: "Ah! Mas o açúcar refinado X ou Y é ríco em sacarose."
Você parou pra pensar no que mais esses açúcares são ricos? Já se perguntaram no que eles são pobres? Já se perguntaram o que fazem com o caldo de cana até chegar no açúcar branquinho e fininho que você consome todo dia?
Não, né? Aqui deixarem apenas uma imagem com um resumo breve e suficiente para que entendam porque devem usar açúcar mascavo ou frutas com alto índice de frutose em seu kefir de água e deixo também a sugestão para que pesquisem a fundo os processos de refinamento do açúcar.

Dessorando o iogurte de Kefir

Orientação geral

Kefir de água

O Tibico , conhecido também como kefir de água, ou Cogumelo Chinês é um probiótico, um complemento alimentar.

ORIGEM

Teoricamente, o Tibico , conhecido também como kefir de água ou Cogumelo Chinês foi trazido para o México pela Madre Teresa de Calcutá, que desejava salvar aqueles povos, especialmente aqueles de poucos recursos ou de lugares mais afastados onde não havia doutores ou remédios. A única condição era de que não fosse comercializado, isto é, que para obter fosse gratuito. Outra teoria sobre a origem do Tibico diz que em 1838 o Tibico foi encontrado por um senhor no México em cima de um cacto. Outras teorias de origem correm pela internet mas não sei qual é a correta.

Abaixo, temos uma lista de propriedades curativas dos Tibicos. Esta lista vem passando de mão em mão e não tem autoria definida e é importante salientar que sempre deve-se consultar um médico para tratamento controlado de sua doença e também consultá-lo quando os sintomas não desaparecem.

Kefir de água e a 2ª fermentação

Segunda fermentação de água kefirada

Orientação básica sobre o assunto.

Kefir de água e o cultivo

Mais uma orientação geral sobre cultivo.

Atenção, diabéticos:

1. Não interrompa seu tratamento médico.
2. Consulte seu médico sobre o kefir de água e o kefir de leite.
3. Se você tem diabete grave, não consuma kefir de água.
4. Se você tem diabete branda, faça fermentação de 24 a 26 hs e só tome a água kefirada quando ela estiver com sabor levemente avinagrado, sem resíduo adocicado.

Kefir de água com grãos miúdos

O seu kefir de água está com os grãos parecendo areia?

A colonia aumenta mas os grãos são minúsculos?

Descobri que é falta de frutose.

Eles estão com fome, minha gente

Meu kefir de água esfarelou!!! E agora?

Algumas pessoas entram em desespero quando seu kefir de água vira farelo.
O que fazer? Milhares de dicas já foram dadas, mas hoje me surpreendi com um pequeno teste que fiz aqui.

Coei meu kefir de água por volta das 10 hs da manhã e ele estava muito esfarelado e com grãos minúsculos. Coloquei eles em nova água com açúcar mascavo, normalmente. Esta foto foi tirada as 22:10 de hoje.

A água que havia coado, passei por peneira de chá, dessas com a trama bem fininha.
O farelinho que obtive dessa coagem, coloquei em água mineral e dessa vez pus apenas uma ameixa seca, sem açúcar mascavo. Tirei esta foto as 22:10 de hoje.

As 10 hs da manhã, era apenas 1 colher (café) rasa de farelinho.

12 horas depois, tenho em torno de 4 colheres (café) de mini grãos.

Espero que essa pequena experiência seja usada como um reforço para seus grãos, somente quando ele estiver esdarelando demais.
Esse é um sinal de que seu kefir está com fome, precisa de mais frutose e o açúcar mascavo não está suprindo essa necessidade.

Lembre sempre de dar alguma fruta para seu kefir. Só açúcar mascavo todo dia enjoa, kkkk
Quais frutas? Ameixa seca ou uva passa são verdadeiras fontes de frutose para seu kefir.
Basta 3 ou 4 ameixas ou 4 uvas passa de vez em quando...
Se quiser usar outras frutas, veja a tabela de frutose no blog, clicando aqui

Kefir de leite e Kefir de água - Qual a diferença?

Kefir de leite

De cor variável entre branco e amarelo bem claro (só adquire uma cor levemente amarelada quando cultivado em leite muito gordo), sua textura é parecida com borracha e a aparência dos grãos podem variar entre pequenos, grandes ou tipo nata com pequenos pelotinhos.

Se alimenta de lactose (açúcar do leite animal)

Cultiva-se em leite de vaca ou leite de cabra.

É uma colônia de microrganismos (de leveduras, bactérias ácido-láticas e bactérias ácido-acéticas) simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas.

Com ele se produz iogurte.

Quando usado regularmente, as bactérias naturais e leveduras do Kefir:

1. Promovem a função intestinal normal, ou seja, regularizam o trânsito intestinal.
2. Equilibram sua microbiota intestinal e promove a restauração da microbiota intestinal nos acometidos ou não por doenças inflamatórias intestinais como Doença de Chron e retocolite Ulcerativa.
3. Melhoram o sistema imunológico e tem propriedades ANTICANCERÍGENAS (melhora a imunidade no combate à diferentes tipos de câncer através da ativação das células NK, ou Natural Killers).
4. Melhoram a reperfusão dos tecidos acometidos por isquemia, portadores de cardiopatias e AVC.
5. Melhoram o sistema digestivo.
6. Eliminam a compulsão alimentar, por manter o organismo mais nutrido e equilibrado.
7. Melhoram a absorção e, consequentemente, os níveis de vitaminas (B1, B2, B5, B12, K, ácido fólico e biotina), minerais (cálcio, magnésio e fósforo) e aminoácidos essenciais (em especial o triptofano);
8. Normalizam o seu peso.
9. Auxiliam na utilização de carboidratos, gorduras e proteínas para crescimento e geração de energia.
10. Melhoram os níveis de açúcar no sangue, o Kefir de leite, é baixo índice glicêmico. Alimentos de baixo índice glicêmico podem regular a quantidade de insulina produzida pelo pâncreas, sendo úteis para as pessoas com diabetes mellitus.

O Kefir de leite possui as seguintes cepas de bactérias e leveduras benéficas à microbiotaintestinal:

Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus casei
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
Lactobacillus kefiri
Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus sake
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum
Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
Pseudomonas
Pseudomonas fluorescens
Pseudomonas putida
Streptococcus thermophilus
Candida humilis (levedura)
Kazachstania unispora (levedura)
Kazachstania exigua (levedura)
Kluyveromyces siamensis (levedura)
Kluyveromyces lactis (levedura)
Kluyveromyces marxianus (levedura)
Saccharomyces cerevisiae (levedura)
Saccharomyces martiniae (levedura)
Saccharomyces unisporus (levedura)

Sendo assim, o kefir de leite superior aos demais probióticos.

 

Kefir de água

De cor variável entre branco translucido a marrom translucido, sua textura é semelhante à gelatina empelotada e ao esmagar um grão entre os dedos, temos a sensação de cola no contato. Formam-se grãos pequenos, variando os tamanhos dos grãos entre o tamanho de um grão de bico e pequeninhos grãos de areia. 

Se alimenta de frutose (açúcar das frutas)

Cultiva-se em água mineral e açúcar mascavo

Com ele se produz uma água levemente gaseificada

PROPRIEDADES CURATIVAS

- Junções - alivia reumatismo, tira dores de extremidades e musculares;
- Cabeça - mantém a cabeça saudável, livre de dores e enxaquecas;
- Câncer - impede o aparecimento e  auxilia a cura em alguns casos, principalmente de pele;
- Fígado- melhora as suas funções, amolece o fígado duro e remove problema de vesícula;
- Coração - alivia e melhora as doenças cardíacas;
- Músculos - alivia músculos endurecidos e relaxa os músculos da nuca;
- Nervos - auxilia contra dores, insônia e tonturas;
- Obesidade - auxilia na obesidade, queimando as gorduras (melhora a tireóide);
- Olhos - reabilita a potência e elimina a catarata;
- Cabelos - reafirma a cor natural e evita a calvície;
- Pulmões - fortifica, auxilia na cura da bronquite, asma e elimina tosse;
- Rins - auxilia na cura suas enfermidades, melhora a urina e elimina cálculos renais;
- Sangue - baixa o colesterol, amacia as veias e artérias duras, auxilia na cura de alguns tipos de diabetes, diminui a hipertensão e cura hemorróidas, mantém o corpo fresco no verão e aquecido no inverno;
- Vida e Saúde - melhora o astral, trazendo estabilidade emocional.

O Kefir de água possui as seguintes cepas de bactérias e leveduras benéficas à microbiotaintestinal:

Lactobacillus brevis
Lactobacillus casei
Lactobacillus hilgardii
Lactobacillus hordei
Lactobacillus nagelii
Leuconostoc citreum
Leuconostoc mesenteroides
Acetobacter fabarum
Acetobacter orientalis
Streptococcus lactis
Hanseniaospora valbyensis (levedura)
Lachancea fermentati (levedura)
Saccharomyces cerevisiae (levedura)
Zygotorulaspora florentina (levedura)

Para diabéticos, o consumo da água kefirada deve ser cuidadosa, considerando a ausência total do adocicado depois da fermentação.A água kefirada coada deve ter sabor levemente avinagrado e o diabético deve monitorar seu índice glicêmico.

ATENÇÃO

Não faça experiências malucas, colocando kefir de leite em água com açúcar mascavo ou kefir de água em leite. Cada um é uma cultura diferente e não existe a menor possibilidade de transformá-los em algo que não são. 

NUNCA LAVE SUA COLÔNIA!

Açúcar mascavo - Qual é o melhor?

Hoje, encontra-se várias marcas de açúcar mascavo em mercadinhos, supermercados e hipermercados.
Lojas de produtos naturais e Casa do norte também vendem.
Encontra-se pacotes de 500 gr, 1 quilo e até a granel.

Mas qual é o melhor para o kefir de água?
O melhor é o mascavo 100% natural, escuro e úmido, vendido em pacotes fechados e armazenados sob refrigeração.

Porque "sob refrigeração"?
O Açúcar mascavo, por sua característica umidade, pode criar fungos se mantido em temperatura ambiente. Um açúcar mascavo contaminado irá matar sua colônia de kefir de água.

Nunca compre açúcar mascavo a granel. Ele fica exposto à contaminações dia e noite.

Uma marca que uso, tem sido perfeita para meu kefir de água. Compro em uma Casa do norte, onde o proprietário compra um pequeno estoque semanalmente. Sei que não será possível que todos encontrem dessa mesma marca, mas a dica é observar o seguinte:
- 100 % natural
- cor bem escura e umidade
- Sem conservantes
- pacote fechado
- armazenamento sob refrigeração
- data de validade (pois é pequena, justamente por não conter conservantes)

O açúcar mascavo que uso é esse e ao lado a aparência dele:

 

Vinho de Kefir - Qual suco usar?

Se você usou alguma marca que não foi listada aqui, 

comente abaixo: 

qual marca usou e o que achou do resultado.

Sua indicação será incluída nesta postagem,

assim ajudaremos uns aos outros.

Kefir de água de coco

Vale a pena a leitura

Link da matéria:
https://www.epochtimes.com.br/kefir-agua-de-coco-bebida-altamente-salutar/#.ViUYhdKrS1t

Dica de Maria Luíza Araújo

Cuidando do seu Kefir de água

Movimento do Bem

Em algum momento, você recebeu o bem de alguém...

Devolva esse "bem" para outro alguém.

Diga NÃO ao comércio do kefir

Seja um doador

"Aquilo que mandamos para o universo, ele nos retribui em dobro"

-Márcia Magal-

♀ O que meu probiótico fez por mim? ♂

Vou contar minha história e 

espero que compartilhem seus resultados nos comentários, ok?

Minha experiência assustadoramente maravilhosa, depois traumática (quando não reativou) e ao mesmo tempo feliz com o kefir de água...
Comecei a consumir água de kefir em 30/10/2015. Já consumia o iogurte de kefir de leite desde dia 10 do mesmo mes. De inicio, achei o gosto meio estranho, mas fui firme e forte e quando fiz o vinho de kefir, apaixonei de vez...

Quais utensílios utilizar?

Existe muito folclore em torno do kefir e também são encontradas orientações

totalmente equivocadas. Muitos erros de cuidado, passados de pais para filhos.

Mesmo pela internet se encontra muita dica errada,

portanto: CUIDADO!!!

Curiosidade sobre o açúcar mascavo

Guarde o açúcar mascavo na geladeira em um pote fechado, pois o mesmo não contém conservantes químicos e é muito úmido, com isso o açúcar mascavo estraga facilmente fora da geladeira. Ao azedar o açúcar mascavo poderá danificar suas colônias de kefir, então é muito importante que o mesmo fique armazenado na geladeira!- Do que se alimentam os grãos de kefir de água?  Frutose.
- (ProBiótico) [pro=a favor de, biotic=vida] = promove vida ao invés de Antibiótico - [anti=contra, biotic=vida] = contra-vida.
O termo "Probiótico" refere-se a organismos e a produtos de cultura que contribuem para um aumento ou estabilização da microflora intestinal, assim beneficiando o anfitrião, protegendo-o contra doenças e melhorando a sua nutrição.

Doadores e receptores:

Clique e participe de nossa página no Facebook:

Saúde com Kefir

Cuidando do Kefir de água

Doadores e receptores:

Clique e participe de nossa página no Facebook:

Saúde com Kefir

Tipos de kefir

 

Saiba mais sobre kefir de leite aqui 

Doadores e receptores:

Clique e participe de nossa página no Facebook:

Saúde com Kefir