Sanduíche integral com kefir

Ingredientes
Pão integral
iogurte de Kefir dessorado por 12 horas
peito de frango desfiado
cheiro verde
sal a gosto

Só desfiei o peito de frango que já estava pronto mais ou menos 150 g, misturei duas colheres de iogurte de Kefir (dessorado por 12 horas, o meu fica bem firme), coloquei cebolinha e um pouco de sal. Usei pão integral. Foi a primeira vez que fiz gostei muito.

Receita de Aline Coimbra

Salada de legumes e creme de kefir

Ingredientes
batata em cubos, cozida
chuchu em cubos, cozido
cenoura em cubos, cozida
ovos cozidos e picados
maionese a gosto
iogurte de kefir
3 dentes de alho
azeite

Bata a maionese, o iogurte, o alho e azeite no liquidificador e coloque na salada de legumes.
Resultado??? Sabor super leve!!!! Delicioso!!!!
E o melhor de tudo, prático!!!

Receita de Savana Bastos

Queijo mole da Márcia

Bom galera... Tentei fazer o queijo, mas não ficou firme o suficiente, mesmo deixando 5 dias no coador descartável (melita) e mais 4 dias na peneira. O resultado foi um queijo mole, muito grosso, mas mole.

Então decidi temperar e, me desculpem as naturalistas, usei:
O iogurte de kefir dessorado - um pouco mais que 1 xícara das de chá.
Sazon para salada (Envelope verde claro) - 1 sachê
pasta de alho puro - 1/2 colher de café (daquelas pequenas mesmo)
Orégano e sal a gosto
molho de pimenta da marca Gota - só 2 gotinhas

Misturei tudo muito bem e o resultado foi um queijo com textura tipo catupiry original (aquele de pote que é bem grosso). Eu adorei o resultado do sabor.
Dá pra ver na foto que, mesmo inclinando a colher ele demora a cair

Receita de Márcia Magal

Queijo de kefir da Lara

Iogurte de kefir dessorado por 5 dias
Sal a gosto
Azeite e orégano a gosto
Salmoura

Misture sal no iogurte no primeiro dia e coloque para dessorar em coador. No terceiro dia, passe a massa do coador para uma peneira e passe a regar com a salmoura. Pode usar o soro do próprio kefir, pra fazer a salmoura. Sirva temperado com azeite e orégano,
 Meu primeiro queijo de kefir Feliz com o resultado.

Receita de Lara Beta

Requeijão de kefir tipo philadelphia

+/- 400 ml de iogurte de kefir dessorado por 24 hrs
sal
1 pitada de açúcar mascavo (opcional - É o que dá o sabor caracteristico do philadelphia)
2 colheres (sopa) de iorgute do kefir ou creme de leite

Misture tudo com um fouet, pois percebi que mexendo com colher de pau não da a mesma consistência. Prontinho, é só se servir...

Receita de Gisllayne Santos

Queijo tipo cottage

Esta receita foi temporariamente retirada do ar,

pois duas pessoas testaram 

e não resultou em um cottage de boa qualidade. 

Estou aguardando que a Márcia Braga descubra o pulo do gato 

para nos ensinar a fazer um cottage perfeito. 

Abraços a todos.

Queijo Grego de Kefir

1 litro de iogurte de kefir fermentado por 24 horas
Sal a gosto
Ervas frescas ou desidratadas a gosto (usei orégano e manjericão)
pimenta seca a gosto

Tem que ser dessorado por 24 a 48 horas (quanto mais tempo retirando o soro, mais durinho ele fica).
Tempere com sal, ervas e a pimenta seca. Em um pote de vidro com tampa, coloque as bolinhas de queijo e cubra com azeite de Oliva, deixando curtir por no mínimo 24 horas. Fica uma delícia, e pode ser consumido como o queijo comum.

Por Cleonice Ferreira

Patê especial da Sheila

500 ml de iogurte de Kefir dessorado
1 pitadinha de sal
Orégano, Alecrim e Salsa desidratada à gosto
Azeite extra virgem ( aproximadamente uma colher de sopa)
1 pedaço de sardinha amassada (pode ser atum ou frango desfiado)

Misture tudo e está pronto o patê. Fácil e prático e fica uma delícia... Azedinho parecendo que tem até limão.

Receita de Sheila Motta

Queijo de kefir e manjericão

Iogurte de kefir
sal (sem exageros)
pimenta calabresa a gosto
tomilho, orégano e manjericão desidratados a gosto
manjericão fresco e azeite para regar

Eu deixei o iogurte do kefir dessorando no coador de papel na geladeira por 3 dias, enquanto estava líquido no primeiro dia temperei com sal, pimenta calabresa, ervas secas que foram tomilho, orégano e manjericão. No quarto dia passei para uma forma de queijo só pra terminar de dessorar e para ficar com formato. Hoje quinto dia temperei com manjericão fresco e muito azeite.

Receita da Paula Staiger

Pate de kefir

1/2 litro de iogurte de kefir
Azeite
Sal
Manjericão
Salsinha
Nozes picadas

Dessorei o iogurte por 2 horas apenas, acrescentei os ingredientes indicados acima e servi na mesma hora. Se deseja um paté bem firme, dessore o iogurte por mais tempo.

Receita de Vana Nunes

Quiche Rápido de Alho Poró e Queijo Branco

Quiche Rápido de Alho Poró e Queijo Branco

Massa
1 Iogurte natural (use o iogurte de kefir) - 170 ml
2 ovos
200 Gr. de ricota ou cottage (se desejar, faça a ricota ou o cottage com o kefir para sua receita)
sal e temperos a gosto
Recheio
200 Gr. de queijo branco em cubinhos
4 Colheres de sopa de alho poró em cubinhos
1 tomate picado em cubinhos
sal, salsinha, cebolinha, pimenta do reino a gosto

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por cerca de 5 minutos e coloque a massa em uma forma antiaderente pequena.
Coloque o alho poró e o tomate em cubinhos em uma frigideira com os temperos de sua preferência e mexa por cerca de 5 minutos para que o tomate seque um pouco.
Despeje a mistura na massa de quiche, e por último acrescente o queijo branco, salsinha e cebolinha. Leve tudo ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Dica da Márcia Magal
Receita da internet com pequenas alterações com kefir

Pate de frango

Peito de frango desfiado
Alho
Cebola
Cheiro verde
Sal a gosto
Iogurte de kefir dessorado por 15 horas

Refogue o frango já desfiado com os temperos e deixe esfriar completamente. Depois de frio, adicione o iogurte dessorado e misture bem.

Receita de Ivi Ferreira

Ricota de kefir

Eu fiz a ricota a olho e deu certo..rsrs.. mas se você quiser certeza absoluta 120% que vai dar certo perfeito eu recomendo usar um termômetro culinário




Pode-se fazer com qualquer tipo de leite e até com leite sem gordura, mas eu acho melhor fazer com leite integral.

Ingredientes

- 2 litros de leite (eu usei integral)
- 500ml de iogurte de kefir coado, bem ácido (48h)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (ocasional)

Preparo

Em uma panela, coloque o leite integral e ligue em fogo baixo e dê umas mexidas de vez em quando, até atingir 60C.
(IMPORTANTE: 60C Celsius) - ponto que fica bem quente para o dedo e antes de começar fervura.
Comece a despejar constantemente o kefir aos poucos, mexendo bem delicadamente (ou melhor, nem mexa).
O leite vai começar a talhar e você já pode ir retirando cuidadosamente com uma peneira grande e colocando em um escorredor de macarrão/arroz forrado com um pano de algodão ou voal limpo e úmido (preste atenção para não esquentar demais o leite).
Deixe escorrendo uns 20-30 minutos, para sair qualquer resto de soro.
Desenforme em um recipiente, "quebre" a ricota com um garfo enquanto ainda está morna, feche o recipiente e leve à geladeira para esfriar.
Pronto!

PS: se o leite ficar quente demais ou se você mexer demais, o talhado vai se dissolver no soro e não há santo que faça voltar...às vezes, diminuir um pouco a temperatura do leite ajuda..
 Em condições "ótimas", o talhado vai se separar do soro amarelado completamente... CASO isso não ocorra, podemos fazer umas gambiarras

Gambiarra 1: coloque um pouco mais de kefir coado e dê uma mexida leve (vai sair mais talhado)..
Gambiarra 2: se não estiver satisfatório ainda, dê uma esguichada de vinagre ( umas 2 colheres (sopa) ) que daí o resto de talhado que tiver que sair, vai sair.

Dica de Márcia Magal
Fonte da receita: http://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.html

Pate de ervas finas e kefir

Iogurte de kefir dessorado
Ervas de sua preferência a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Eu tirei o soro ele até ficar um creme meio grosso (entre 10 e 16 horas dessorando), daí só misturei ervas, azeite e sal , minha família amou,

Receita de Kezia Luciani Dias Jesus‎

Pate de cream cheese de kefir e cebola

Vai receber visitas em casa e não sabe o que servir?
É super fácil de fazer e vai surpreender todos os seus convidados!

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
150 gramas de Cream Cheese de Kefir
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 e 1/2 colher (sopa) de pó de creme de cebola
Torradas para servir

Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Sirva em torradas e bom apetite!..

Receita da Paula Staiger

Requeijão de kefir de leite

Ingredientes:
250 g iogurte de kefir dessorado por 24 hs
100 g de manteiga sem sal
1/2 colher de sopa de sal
250 ml de leite
2 colheres de sopa de maizena (veja + abaixo sem maizena)

Modo de preparo ¹ ²:
Colocar o iogurte dessorado, a manteiga e o sal no liquidificador.
A parte prepare um creme com um copo de leite e as 2 colheres de sopa de maizena. Coloque este creme já morno no liquidificador com os outros ingredientes e bata bem. Colocar em potes de vidro com tampa. Guardar na geladeira.
Pode usá-lo em lasanha /pizza 4 queijos ,pois fica um creme muito bom, menos enjoativo que o requeijão normal.

Receita de Myrella Nonnig

¹

Como eu (Márcia) faço:

Cozinho o leite com a maizena até ficar bem grosso,

coloco no liquidificador ainda quente com a manteiga e o sal.

Bato bem e deixo ficar morno, quase frio.

Junto o iogurte dessorado e torno a bater.

Coloco em potes e conservo em geladeira.

²

Como fazer sem maizena:

Bata a manteiga com o iogurte dessorado e o sal. 

Vá acrescentando iogurte de kefir suficiente apenas para dar o ponto de requeijão

Cancele os 250 ml de leite com maizena e seja feliz sem farinhas brancas...

**

A receita original rende +/- 4 copos de 200 gr e deve ser consumido em até 6 dias.

Caso você não consuma tudo isso nesse curto prazo, faça meia receita.

Não deve ser congelado.

Pastinha de atum com kefir

Misture a gosto:
atum
iogurte de kefir dessorado
cebola
cebolinha
queijo parmesão ralado
sal
pimenta do reino (opcional)

O tempo de dessorar pode ser a partir de 12 horas.
Quanto mais grosso o iogurte de kefir estiver, mas grossa ficará sua pastinha

Receita de Ana Paula Marques

Sopa fria de cenoura

5 cenouras médias
1 fio de azeite (muito importante ser azeite mesmo, pois ajuda a fixar o betacaroteno da cenoura no nosso organismo)
1/2 litro de caldo de frango (de preferencia aquele natural, que vc tem no congelador só esperando pra usar)
Anis estrelado a gosto
Sal a gosto
1 copo (americano) de iogurte de Kefir de Leite

Modo de preparo:

Refogue cinco cenouras picadas com um fio de azeite e acrescente meio litro de caldo de frango. Deixe ferver até a cenoura ficar cozida. Quando ela estiver macia, desligue o fogo.

Coloque um anis estrelado, para dar mais sabor na sopa, e espere esfriar. Depois de fria, retire o anis estrelado, tempere com uma pitada de sal, bata no liquidificador.

Acrescente o iogurte de kefir, com a sopa já quase fria.

Deixe uma hora na geladeira e está pronta para servir.
Como acompanhamento faça torradas com azeite e orégano.

Receita de Nani Paramos

Pastel de kefir assado

INGREDIENTES
200 ml de iogurte grego
1 ovo
2 colher (sopa) rasa de margarina
sal a gosto
farinha de trigo até dar ponto de abrir

MODO DE FAZER
Leve todos os ingredientes em uma bacia, com exceção da farinha, misture tudo com uma colher e vá despejando a farinha até desgrudar das mãos.

RECHEIO
Ao seu gosto

Levar em uma mesa lisa, abra, recheie e pincele com a gema.
Levar para assar por 40 min.

Receita de Vania Nishikawara Nutricionista

Pizza fechada de kefir da Carol

1k farinha de trigo integral
3 ovos
1/2 xícara (chá) de oleo
sal a gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (desses p/ bolo)
Iogurte de Kefir para dar ponto

Junte todos os ingredientes e vá acrescentando iogurte de kefir até dar ponto pra abrir. Amasse bem e pronto. É só abrir em retangulos, colocar seu recheio a gosto e fechar. Asse em forno médio e se quiser, pincele gema nas pizzas.

Receita de Carol de Souza