Sopa fria de cenoura

5 cenouras médias
1 fio de azeite (muito importante ser azeite mesmo, pois ajuda a fixar o betacaroteno da cenoura no nosso organismo)
1/2 litro de caldo de frango (de preferencia aquele natural, que vc tem no congelador só esperando pra usar)
Anis estrelado a gosto
Sal a gosto
1 copo (americano) de iogurte de Kefir de Leite

Modo de preparo:

Refogue cinco cenouras picadas com um fio de azeite e acrescente meio litro de caldo de frango. Deixe ferver até a cenoura ficar cozida. Quando ela estiver macia, desligue o fogo.

Coloque um anis estrelado, para dar mais sabor na sopa, e espere esfriar. Depois de fria, retire o anis estrelado, tempere com uma pitada de sal, bata no liquidificador.

Acrescente o iogurte de kefir, com a sopa já quase fria.

Deixe uma hora na geladeira e está pronta para servir.
Como acompanhamento faça torradas com azeite e orégano.

Receita de Nani Paramos