Pão de mandioquinha e kefir

1/2 kg de mandioquinha salsa
1 kg de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
90 gr de fermento fleischmann
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
1 copo (tipo requeijão, dos de vidro) de iogurte de kefir

Junte o fermento e o iogurte em uma bacia grande. Misture bem. Junte o restante dos ingredientes e amasse bem até misturar tudo.
Cubra com um pano e deixe a massa crescer até dobrar o tamanho.
Coloque farinha sobre a mesa, coloque a massa crescida sobre a farinha e vá adicionando farinha aos poucos até conseguir modelar os pãezinhos.
O ponto ideal da massa é pouco grudenta mas não seca demais. Para conseguir modelar os pães, vá passando farinha nas mãos.
Coloque os pães em formas untadas e polvilhadas, cubra com um pano (se estiver frio, coloque uma manta fina por cima do pano)
Deixe que cresçam até dobrar de tamanho e leve assar em forno médio.
Quando estiverem quase assados, passe gema de ovo e termine de assar.

Receita da Márcia Magal