Pudim de tapioca diet gelado

1 lata leite condensado caseiro diet
1 lata de leite de vaca (aqui, você pode trocar o leite por iogurte de kefir)
1 vidro leite de coco
adoçante culinário a gosto
4 colheres de coco ralado
1 colher de manteiga derretida.

Misture tudo muito bem e acrescente um pacote de 1/2 kilo de tapioca granulada. Vai mexendo muito bem, até dar a liga. Unte uma forma de pudim, com óleo. Despeje a massa e leve para a geladeira, por uma hora. Desenforme dando pancadinhas dos lados da forma. Regue o pudim com leite condensado e salpique coco ralado . Dá um pudim bem grande, pra comer a vontade. Fácil e delicioso!

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